先来碾碎栗子，我直接用了现成的甘栗仁，最好挑颜色浅一点的，这样做出来颜色好看些，我这个颜色深了，约30g(做出来就一个小碗的碗底，我准备打奶油用的，就没多做)
找一个塑料袋，我用了裱花袋，用擀面杖把栗子碾碎，正反来回碾几次可以更细腻，我比较懒，差不多就3个来回就搞定了，放在一旁待用。 (整个过程做完后我的30g栗子里留了一丢丢，想着之后做蛋糕看能不能裱一点栗子泥装饰
(这步图片来源网络) 拿一个小碗(最好深一点)做焦糖，步骤很简单，6g白砂糖，加等量水，我微波炉800w，先2分钟基本都融化了，然后再1分钟注意观察，差不多图片这个颜色就取消拿出来，小心加入一点牛奶(千万不要多，加水也可以，要基本覆盖整个碗底的糖)，搅拌搅拌，让焦糖融化。 如果焦糖不太化得开，就把碗放进微波炉叮个30秒左右再拿出来搅拌，融化后就是焦糖牛奶了，这里加一点点盐，看心情加一点黄油。
最后，把刚刚在塑料袋里碾碎的栗蓉倒进焦糖牛奶的小碗里搅拌均匀，如果太干的话就加一些淡奶油调节浓度，如果太湿的话有2个选择： 1、再碾碎一些栗子加进去搅和 2、放进微波炉里再加热蒸发掉一点水分 (推荐1吧…2可能有失败的风险) 对于浓稠度的把握不太确定的话可以参考一下其他正经的焦糖栗子酱菜谱😂
尝一尝甜度，不够甜可以加一些白砂糖调节，吃起来基本是入口焦糖香甜，后味是栗子的气息，冷藏保存。