鸡爪剪掉指甲，放开水里面大火煮10分钟，加料酒少许，姜片4片。煮至血沫全部浮起。
把鸡爪捞出，放冷水里冲洗干净至无血沫。
半个姜切丝，4瓣蒜切末，分两次放锅里。 干辣椒掰开把籽倒掉，再准备一把花椒，一颗八角，一片桂皮（图里忘记放了）
锅中倒少许油，把一半姜丝、一半蒜末，干辣椒、花椒、桂皮、八角都放入。
把鸡爪倒进去，加1/4勺黄豆酱（家里没有可以不放）
加水没过鸡爪，加两圈生抽，一小勺老抽，蚝油一大勺，蒸鱼豉油一勺，冰糖两颗，鸡精/味精一小勺。
翻版均匀，放一个小葱结，盖上锅盖煮10-15分钟。
加入切块的土豆，再把桂皮、八角捞出去。
千页豆腐空气炸锅两面各10分钟，可以刷一层油（我没有刷），没有空气炸锅可以用平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。
炸至外皮变脆，中间鼓起即可。
放入炸好的千页豆腐和少些年糕，煮10分钟，中间要适量加水
千页豆腐吸饱水后，加入剩下的姜丝、蒜末，喜欢辣的可以加一根小米椒。
最后盖上盖子焖5分钟就可以了。