巧克力慕斯(减脂期友好)

原方是一个蛋黄，自己做的时候不小心两个都放进去了，感觉也没什么不同。 鸡蛋因为基本是生的，所以还是要用无菌蛋，我买的是兰妃无菌蛋。

2个蛋白+一小撮盐打发至硬性发泡（我这里有点打过的样子）备用。

巧克力隔水融化，加入牛奶拌匀后，继续加入蛋黄拌匀。

将1/3蛋白与巧克力糊混合均匀，之后将巧克力糊倒入剩下的蛋白中，快速翻版均匀。

会消泡，但整体感觉还是膨的，我因为之前蛋白有点打过头，在混合的时候多翻拌了几次，消泡有点多。 装碗后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。