大虾开背去虾线，沾上薄薄一层淀粉，不粘锅适量油下锅煎至两面金黄
葱蒜切碎，姜可以扔进去一片，可放可不放，如果有彩椒🫑或者红椒也可以切段放上，没有的不放
大虾煎好，撒入葱蒜沫，有其他材料沫也撒进去，翻炒，淋一勺料酒，一勺生抽，三勺蒸鱼豉油，半勺糖，火大的话很快就要干锅了，可以放入一汤勺水，翻炒几下，盖锅盖焖虾🦐，待汤汁收至差不多
盛出开吃，料喜欢的可以撒在虾身上，不喜欢就不要。炒至过程很快，把握好火候🔥