准备食材，面粉，绵白糖，生豆油，臭粉，水，电子秤
白糖和豆油混合
面粉250克，先放200克，不定全加入，和好的面很散，很油，不成团的，看和好的面需不需要再加
臭粉3克
熟白芝麻
硅胶铲
手持打蛋抽子
备料，称重
翻拌好的面
近距离观看面团很油，很散
28×28的，金色烤盘
用手使劲撰成圆球，然后按扁，中间用大拇指在生坯中间按个小坑，把九块桃酥生坯，摆入28×28烤盘中，每块中间留有距离，下面不用铺油纸
中间小坑中散上白芝麻
入炉，烤盘放中层，上火175度，下火180度，每台烤箱温度不同，自己掌握，可上下浮动10度
关门，定时15分钟
4分钟的状态
烘烤5分钟的变化，体积明显膨胀
10分钟的状态
表面开裂出现裂纹
12分钟状态，表面以上色
去吃火大的，再烤两分钟
出炉，热的时候拿不起来会散
自然冷却，冷了更酥
用小铲活动一下，换个烤盘，防止桃酥底部有水蒸气
装盘
成品
掰开一块儿看中间
非常酥脆，缺点就是表面有点油