西北特色臊子面

3809人浏览 178人收藏 0人做过
我老家西北,这个茄子卤拌干面,拌汤面都超级好,其实我们叫臊子卤,大杂烩菜,茄子和西红柿是主要的菜,其他的都是配菜

用料

西北特色臊子面的做法步骤

步骤 1

西红柿用叉子固定住,在火上烤裂皮,切丁备用

步骤 2

鸡蛋炒好备用,胡萝卜和豆腐(冻豆腐)切丁备用

步骤 3

木耳泡发好,切丁备用

步骤 4

五花肉切丁(肉馅也可以)葱姜蒜、大料、冰糖备用

步骤 5

锅烧热~不放油!不放油!不放油!把切好的茄丁入锅炒至发软,备用!目的把水分炒出来,这样做茄子不油腻!

展开全部
步骤 6
步骤 6

1:凉锅入油,油热差不多放入冰糖炒化

步骤 7

2:放五花肉煸炒,放葱姜蒜出香味,再放入大料。转中火,火不要太大,容易糊锅,

步骤 8

3:入老抽、生抽、蚝油、花椒粉、料酒

步骤 9

4:入西红柿丁翻炒、出番茄汁,也可以放点番茄酱

步骤 10

5:再炒好的茄子丁、豆腐、尖椒、胡萝卜、木耳等其他食材一起放进去,翻炒一下,加入摸过食材的水,加入香叶和桂皮

步骤 11

6:盖上锅盖开大火,等水开后转小火,咕嘟到所有食材都熟了,放入白胡椒粉、再根据咸淡调盐、鸡精,放入醋。

步骤 12

7:最好放入香菜。浇在面上,拌面特别好吃。

菜谱创建时间:2022-03-24 12:15:04
打开App收藏