盖码米粉

梅头肉切丝，蒜切碎，葱切末，线椒切圈，姜切丝

肉丝里撒上姜丝生粉生抽老抽，喜欢白胡椒的也可以撒点，拌匀后再加点食用油拌一拌，腌五分钟。

干米粉冷水下锅，盖上盖大火煮开后转中火。

煮粉的时候准备汤料和盖码。不粘锅加少量油，开小火，倒入腌好的酱肉丝慢慢煸熟。

碗里放一小勺鸡精，葱末，生抽和花椒油。就着不粘锅里的底油开小火炒香蒜末和线椒圈（这一步忘了拍照了），起锅倒入碗里。