用三黄鸡（去脖子爪子那种西装鸡），劈开，脊椎改两刀，鸡皮面朝上，用刀背给鸡整整型，打骨折了把半只鸡拍平（一定把内脏、肺子扣干净）
一小勺盐、一小勺胡椒、少量红酒、牛奶（我看爷爷就撒了那么一nei nei）两面腌制，抓一抓入味儿
等待腌制的时候做蘸料。熟核桃仁剁成小米碎，香菜、蒜、尖椒切末，所有碎末入碗，加一小勺盐，一小勺糖，一点味精，白醋适量，胡椒粉半勺（不爱吃香菜的可以不放），搅拌均匀
煎锅热下入猪油、少量色拉油，将腌了半小时的鸡放入，大火两面煎，有皮的那面儿多煎一会儿上色（3分钟后调中火，煎的时候记得按一按肉）一面儿3-4分钟再换另一面
十五分钟后，扎一下不出血，出油了，就好了
出锅改一下刀，就可以蘸汁儿吃了。
来自老隐记爷爷的菜谱。拖拖拉拉好长时间才写完这个菜谱…真的是拖延到爆炸…不过，还是希望爷爷也能多在下厨房更新～期待期待，我就当作抛砖引玉吧～