发面
肉切丁，加油、蚝油、老抽，拌匀备用
圆葱，茄子切丁，锅里加油烧热炒至半熟，放凉备用
发酵好的面团揉好擀皮
肉、菜馅料放在一起，加少许油拌匀
包好包子，锅内加凉水，放入包子二次发酵好，大火烧15～25分钟（依据包子大小定时间），关火10～15分钟后出锅。