这道剁椒鱼头味道好又解馋，鱼头的肥美，加上轻盐牡蛎酱油和臻品蚝油的提鲜，以及剁椒的自然风味叠加，百吃不厌！
如图，依次准备好食材和调味料。
先处理配料：生姜切片、小葱和大蒜切碎、香菜切段备用。
把大蒜放入剁椒中，倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
再倒入1勺味达美臻品蚝油，加入2克白糖。
把剁椒和大蒜及调味酱料搅拌均匀备用。
在大盘中铺上生姜片。
把鱼头平放在生姜上面，注意正面朝上。
然后把剁椒平铺在鱼头上面，尽量铺均匀，放入开水锅中大火蒸15分钟左右。
取出蒸好的鱼头，撒上小葱碎。
把烧热的菜籽油浇在鱼头上面，激发出小葱和剁椒的香味。
端上桌开始享用吧！
为了避免鱼头出锅后很快变凉，我用了带底部加热的专用鱼头盘子，可以起到不错的保温效果！
1. 鱼头不需要提前腌制，菜谱中的调味料已足够。 2. 蒸鱼头的大盘中不需要放水，蒸制过程中产生的水分正好做汤汁。