茄子切滚刀块，裹上淀粉，土豆切滚刀块，辣椒切块
调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，盐糖五香粉少许，淀粉两勺，清水半碗，搅拌均匀，备用
炒锅内倒油，烧到七成热下茄子，炸制茄子微黄，全程大概4分钟，喜欢软嫩的可以多炸一分钟，辣椒炸1分钟，土豆炸8-10分钟，用筷子能扎透
锅底留油，放葱蒜炒香，倒进备好的酱汁
倒进炸好的茄子土豆辣椒，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可
出锅
拌上大米饭，能吃两碗饭