鲈鱼从中切开，加入少量盐、生抽、蚝油、料酒、生粉抹均，腌制30分钟。
洋葱，红萝卜切丝，葱姜蒜切好，我喜欢吃紫苏，还备了点紫苏叶，不喜欢这个味道的可不放。
冷锅热油，下入花椒粒和葱姜蒜，爆香
加入洋葱，煎香
加入你喜欢的蔬菜
将鲈鱼放在蔬菜上，围着锅边淋半圈料酒，一圈蒸鱼豉油，不用加水，盖上锅盖，中小火慢焗10分钟。
将鲈鱼翻面，继续焗5分钟。开盖，香气扑鼻的焗鲈鱼就好啦，撒入葱叶或紫苏叶，转小火再焖1分钟。
超级美味的焗鲈鱼就做好啦，蔬菜不但有鱼的鲜味，而且朝锅底的一面还有微焦的口感，鱼肉也不会材，十分鲜嫩，很下饭～