混合中种面团所用材料，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏。
拿出中种面团，加入主面团除黄油外的所有所有材料，打到能拉出坚韧的厚膜，戳破呈锯齿状。 tips：红磨坊的吸水性比较好，所以我加水多，用其他全麦粉的话可能此时需要减10g水。
加入黄油，打至薄膜，戳破有锯齿状就可以。 tips：打至破洞光滑的手套膜就打过了！中种和全麦都是容易导致打过的因素，打面的时候注意观察。
一发30度45分钟（仅供参考），有一定的弹性。
分割，整成圆形，光面，不要整太紧。
松弛5分钟，第一次擀卷，卷松一些。
松弛15分钟第二次擀卷，也是松松的就行。放入吐司盒。
二发30度45分钟（仅供参考），发到8.5分满。
上下火190度，烤35分钟。
出炉，震气，晾凉。小圆角。
组织还行。
很软弹。