两只鸡腿去骨。剁成肉丁，放上所有的材料。搅拌上劲儿。灌进洗干净的肠衣里。分小段打结。用牙签儿放气。挂在晾衣架上。风干至肠衣外皮没水分。 煮锅里多放水。同时也放进肠子。大火煮到水温热，不烫手。关小火煮十分钟。再开大火煮一分钟。再用小火煮。肠子飘起来就熟了。共煮20分钟。
煮的过程全程中、小火，不能让水主开了。