甜虾口感鲜嫩，过多的烹调会损伤食材的本味。今天就用最简单的方法来做一款“盐烤”口味的甜虾。
“烤”在这里只是一个音译词，宁波舟山一带讲“kao”实际上是把海鲜放在锅里，不加水，加热以后用海鲜体内的水分来蒸煮熟透的一种烹调方法，比方最著名的舟山传统的“白菜叶烤梭子蟹”。这个“kao”又不同于鲁菜里的“㸆”，“㸆”是指把食材煎炸以后，再加入调料收干汤汁的意思。实在找不到吴语里这个发音对应的汉字。
好吧，那直接用开“烤”。方法特别简单。
盐烤甜虾的做法步骤
步骤 1
甜虾化冻洗净沥干。这里的虾的品种可以任选，东海的红虾、滑皮虾都可以用，能有活的最好。
步骤 6
好了。盐已经全部化开渗入虾壳里。虾肉干香。下酒下饭都是一流。
菜谱创建时间：2022-03-26 20:34:32