不放油，中火煎出油，表面焦黄。
下以上料头。
炒香。
加水末过肉，烧开后加入酱油，再加入香菇。
小火煮75分钟。
美味即成。
这是第二次做的，比第一次色香味都要好。 区别： 1 放了姜和米酒去腥增香； 2 没放香菇； 3 水刚刚末过肉，小火炖50分钟，最后十分钟中小火收汁，收的刚刚好，有汁水，没有糊底。