1、大虾剪去胡须，开背去虾线，少许料酒腌制5-10分钟； 2、准备好蒜蓉+小米辣切碎，蒜蓉用水淘洗再滤掉水，这么做是避免蒜蓉糊锅（不用担心蒜蓉淘洗之后就没有蒜味了，完全没有影响）； 3、起锅烧油（油可以多一点），热油下大虾翻炒至变色，捞出大虾备用； 4、锅内留底油（油可以多一点），炒香蒜蓉，再把之前炒好的大虾倒进来，一起翻炒，加生抽、蚝油、葱花 翻匀后，起锅。
如此简单又好吃。