鮟鱇鱼扒皮，嘴巴用剪刀剪掉，去除内脏。喜欢吃鱼肝的，可以保留鱼肝。
斩件冲洗干净，沥干水份，姜片、白胡椒粉、料酒抓腌待用。
水开后，飞水1-2分钟捞出。起锅烧油，葱姜蒜煸香，放入飞水过的鮟鱇鱼，蚝油、生抽，或自己喜欢吃的酱料都可以，翻炒一下，换砂锅，加适量水焗焖5分钟左右，鸡精、盐调味，一勺清香型白酒溜锅边焗一下起锅即可。
顺便加了两块瓜子斑鱼排一起焗了。胶质丰富。满满的胶原蛋白。
鮟鱇鱼满身肥厚的肉质，蒜瓣肉的口感。非常nice👍