蛋黄酥配方

20个蛋黄酥配方 油皮：（≈22.4g） 中筋面粉：120g 低筋面粉：120g 猪油：70g 蜂蜜：5g 白糖：20g 盐：2g 水：110g 油酥：（≈13.5g） 低筋面粉：180g 猪油：90g 其他 鸭蛋黄：20颗 豆沙：400g

40个蛋黄酥配方 油皮：（≈22.4g） 中筋面粉：240g 低筋面粉：240g 猪油：140g 蜂蜜：10g 白糖：40g 盐：4g 水：220g 油酥：（≈13.5g） 低筋面粉：360g 猪油：180g 其他 鸭蛋黄：40颗 豆沙：800g

60个蛋黄酥配方 油皮：（≈22.4g） 中筋面粉：360g 低筋面粉：360g 猪油：210g 蜂蜜：15g 白糖：60g 盐：6g 水：330g 油酥：（≈13.5g） 低筋面粉：540g 猪油：270g 其他 鸭蛋黄：60颗 豆沙：1200g

80个蛋黄酥配方 油皮：（≈22.4g） 中筋面粉：480g 低筋面粉：480g 猪油：280g 蜂蜜：20g 白糖：80g 盐：8g 水：440g 油酥：（≈13.5g） 低筋面粉：720g 猪油：360g 其他 鸭蛋黄：80颗 豆沙：1600g

100个蛋黄酥配方 油皮：（≈22.4g） 中筋面粉：600g 低筋面粉：600g 猪油：350g 蜂蜜：25g 白糖：100g 盐：10g 水：550g 油酥：（≈13.5g） 低筋面粉：900g 猪油：450g 其他 鸭蛋黄：100颗 豆沙：2000g

120个蛋黄酥配方 油皮：（≈22.4g） 中筋面粉：720g 低筋面粉：720g 猪油：280g 蜂蜜：30g 白糖：120g 盐：12g 水：660g 油酥：（≈13.5g） 低筋面粉：1080g 猪油：540g 其他 鸭蛋黄：120颗 豆沙：2400g