柚子用盐搓洗外皮，去尘去腊。
片下皮，有部分白瓢也不要紧
用盐水浸泡一晚去涩
晚上泡了盐水的柚皮，次日上午冲洗几次后把柚皮切成自己喜欢的大小
再次用清水浸泡数小时，有时间可勤换水
锅里烧一锅水
水烧开放入柚皮，煮两分钟
倒出流水冲洗+抓捏，进一步去除苦涩味
不粘锅放入适量水，将黄冰糖放入，小火煮至糖溶化
为增加风味，加一个老家买回来的桔饼，没有可省略
桔饼切小块倒入糖浆
煮个十分钟，水量蒸发一些后加入柚皮
前期因为糖浆较多，中大火可以不用翻拌。柚皮会慢慢变透明
一个柠檬切片去籽
放一半的柠檬量，翻拌熬制，当糖浆减少要调为小火慢慢收汁
糖浆变少时需勤翻炒，避免糊底
当锅边糖液变白，柚皮翻拌觉得粘稠时，关火
关了火依然要继续翻拌，可以看到锅底已经没有流动的糖液了
拿到风扇底下，边吹风边用筷子抖松并翻拌，随着温度下降，糖霜逐渐形成。
晾凉的状态
盛出，锅底会有一层糖霜，用温水浸泡一会就可以清洗干净了
完全晾凉后装入密封罐室温存放即可！
柚皮充分浸泡，沥出没什么黄水就不涩了。