二八或三七的腿肉，切块。
放入搅碎，很好用，几秒搞定！
15克姜剁成姜末，3根小葱切成葱花
肉沫中放姜葱，加2克盐，10克料酒，搅拌均匀，加一个鸡蛋，朝一个方向搅打，让肉变得粘稠，这样丸子更嫩。
加20克淀粉，搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲，大概5分钟，这步累手，但不做丸子容易散。
西红柿切成大小不一的块，有时间可以先去皮，我喜欢炒软了再把皮捞出来，更方便。
热锅下油，爆香姜
煸炒西红柿，可以加点水，软了捞出皮，放入适量的水。
我用勺子在手心整形，等水烧到60度，开始下丸子，注意，全程小火。
下完丸子，中间捞出肉沫，大概煮10多分钟，放2克盐调味，放点葱花，就出锅啦！ 如果西红柿不好味道不够，可以加点番茄酱。
丸子清香，汤汁开胃！ 同样的丸子，还可以做冬瓜肉丸汤，生菜肉丸汤，蘑菇肉丸汤等等！
丸子等水60度就开始下，全程小火汤才鲜！ 西红柿切成大小不一，有的碎在汤里，大块的还能保持。