记忆中的湖北米团子

做米皮前材料准备： 1. 大米直接用料理机打成干粉，不用太细。 2. 打好的大米粉加适量水，搅拌后直接上蒸烤机，蒸8分钟后关火。（隔水蒸大约冷水下锅蒸，蒸到水开冒大气两三分钟即可）

蒸米粉的时候开始做馅料： 1. 除红薯粉外，所有食材（香菇，香干，胡萝卜，笋，榨菜，也可自由发挥增减），切碎备用。 2. 红薯粉水煮5-6分钟，捞出来过水，切碎。 3. 正常炒菜步骤：食用油（可以比平时炒菜稍多一点点）烧热，姜蒜末爆香，加入各种切碎的食材（包括红薯粉），炒香，加入2勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒，感觉7-8成熟即可关火。

做米皮： 1. 馅料搞完米粉也蒸好了，拿出来 2. 逐量倒入烧好的开水，米粉遇开水后就开始变软变粘稠，（注意不要一下子倒水太多），刚开始水很烫，可以先用筷子搅拌，后面稍凉一点可以上手揉（怕烫我带了手套：）），揉成大米团

包团子： 把大米粉大约按30-40克左右一份，捏成碗装，装入馅料，捏合搓圆。

第一次做没经验，前面几个比较大，馅料多，后面大致估了馅料和米皮的配比，调整什么大小，一个团子大约两勺馅料左右，最终搭配正好，上述材料一共做成11个米团子。

上蒸锅： 装蒸盘，放入蒸烤箱，25分钟（隔水蒸的话就是上气后20分钟）。 搞定！记忆中的味道～～