豆腐切块，裹上蛋液，放入油锅中炸，炸至表层略金黄。捞出备用。
洋葱半个切丝，三分之一放入油锅中炸至酥脆，捞出备用。
香菇三朵切片，杏鲍菇三分之一切片，放入油锅炸3min左右，捞出备用。
豆腐剩下的蛋液放入油锅中做成炸蛋，切块备用。
虾剥壳，壳和肉分离，虾肉放在碗里备用，放一点点米酒腌制。平底锅放一小勺油，加热，放入虾壳，煸至金黄，加入一小碗热水，煮沸。过滤汤汁，虾壳可以进垃圾桶了，汤作为高汤备用。
砂锅预热，放一丢丢油，把剩下的生洋葱丝和拍扁大蒜头铺入砂锅底部，煸香。
接着放入切块炸蛋，一大勺蚝油（薄盐版），一勺生抽，三小粒冰糖，一小勺老抽，黑胡椒粉少许，不停的搅拌，放入炸好的豆腐，香菇，杏鲍菇，加入刚刚的高汤，焖煮5min，咸淡自己调节。
煮至豆腐上色时，加入鲜贝，海参，鲜虾，炸酥脆的洋葱丝，倒入一小勺米酒。盖上锅盖，3min开锅。放上切段的大蒜。20s关火，盖上锅盖，让余温把大蒜段煮熟即可。
最幸福的事就是大家一起好好吃饭。
1、豆腐我选用的是无锡的阿四老豆腐（偏嫩）。