「一口春天」纯素青团

先做好馅料，红豆一晚泡上，用高压锅熬煮成豆沙后加入糖调味，放凉后加入炒香放凉的核桃和青稞粉（一定要放凉哟，不然青稞粉会结块），放在一旁备用，可以顺手搓成小团团，这样包的时候非常方便

咸的馅料，先用姜末把香菇丁、笋丁爆炒香，加入木耳末、梅干菜和包菜炒熟，加入适量的盐、糖、酱油、醋、胡椒粉以及芝麻油调味，放凉备用

艾草把叶子摘出来，煮一锅水，水开后先放入一点小苏打（这样能够维持更好看的绿色）

将艾草快速放进去煮熟后用料理机打成碎

粉类过筛，加入糖和油，把热的艾草水倒入粉中，趁热快速和匀，尽量到不沾手或者还剩一点点面都可以的 *记得糯米粉一定要用热水和面哟~(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

艾草和好面团后要分出一团20-30g的面团，压平放到小奶锅中将面片煮到浮起来

煮熟后的面片趁热揉回大面团中，一定要将熟的面团揉开，融入到原本的面团中~ 经过多次测试，用生熟粉搓成的面团延展性更好，更有弹性不粘牙

方子上面最后的10g水和油都是看面团状态加的，只要揉到最后面团不怎么粘手且有一定延展性就可以了 如果室温较低，加椰子油会比较容易凝固，不好揉开，可以用常温下液态的油，比如橄榄油、葵花籽油…… 如果还有一点点粘，可以用点低粉做手粉

剂子大概是30-35g一个，我一般是剂子和馅料的比例是1:1，这种东西丰俭由人，喜欢吃皮可以少放点馅料，喜欢吃馅可以把皮压薄一点

蒸锅上汽之后，把团子放进去，蒸8-12分钟就好啦（具体看团子的大小）

蒸好之后马上拿出来，（不要关火之后在锅里焖哟~） 用小刷子刷上一层油，可以放粘，趁热的时候油也可以吸收到皮里，吃的时候口感更好~ 我一般甜的口味刷椰子油，咸的口味刷橄榄油