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板栗烧鸡翅根
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作者：
老方小雨
用料
板栗烧鸡翅根的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材：板栗煮后剥壳，鸡翅根洗净用水浸泡30分钟沥干，备用
步骤 2
锅热倒油，下入葱姜主大料，煸出香味后盛出
步骤 3
锅中留底油，放入鸡翅根，煸炒
步骤 4
将鸡翅根煸制焦黄，倒入料酒
步骤 5
加入温水及煸好的葱姜大料，盖上盖子，大火煮开后转小火
步骤 6
10分钟后放入板栗，盖上锅盖，继续
步骤 7
炖至10分钟左右，加入适量的老抽上色
步骤 8
加入1勺郫县豆瓣酱，增加风味
步骤 9
大火炖至汤汁浓稠，放入少许白糖提鲜
步骤 10
出锅前尝下味道，觉着味淡还可添加少许的食盐
步骤 11
最后撒入少许的鸡精，翻炒均匀，不喜欢的可忽略
步骤 12
酱香浓郁，香辣适口，鸡肉酥烂，板栗软糯，好吃又下饭
板栗烧鸡翅根的小贴士
1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水和腥味 2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，然后趁热快速剥去外壳；水冷了可再次加热； 3、老抽和郫县豆瓣酱，都有咸味，所以食盐要少放，否则太咸就不好吃了； 4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。
菜谱创建时间：2022-03-28 00:08:05
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