500g面粉中加入3g盐，增加面的筋性，再加入1g食用碱（没有不加）。然后分少量多次加入210g凉水，搅成面絮，揉成面团。
盖上盖子醒面30分钟，醒好的面团揉光滑。然后再盖上盖子松弛20分钟左右，然后再给它揉光滑。切成两半，取一半揉圆，用擀面杖先压后擀，先擀成20cm左右的面皮，在卷起来擀，卷之前撒点干粉（淀粉）防粘，把面皮擀成非常薄，下面放一本书，能看得上面的字就可以了。
然后从面皮中间给它切成两半，然后对折，再从一端卷起，再用刀给它切成小段，宽度7cm左右。然后把切成小段的面皮铺开摞到一起，再用刀切成7×7cm的馄饨皮，这样馄饨皮就做好了。
馄饨包法：元宝馄饨（正向包法）
元宝馄饨（反向包法）
三角馄饨（不对齐）
三角馄饨（对齐）
金鱼馄饨
四川抄手和三角馄饨
蝴蝶结馄饨和一手抓馄饨
增加一种擀制方法
不够薄可以再重复用一遍这样的方法