北美海参，比刺参更深海，听说营养更好。泡发办法见以往的菜谱，和刺参一样。
和刺参不同，它内腔的筋很多（泡发时一定要把筋剪段，不然发不大）。会有点腥，很厚实，偏硬，口感吃起来非常脆。
泡发好的海参切竖条，洗净。
半根大葱斜切宽丝
差不多一比一，大葱多放点，很香又去腥。
先煸炒葱白，留些葱绿最后放。
炒透炒香，略焦为好。
下海参，喷一大勺黄酒，一起中火炒两三分钟
酱汁可以事先调好也可以现加：生抽，老抽，蚝油，盐糖白胡椒，淀粉，加水调匀，尝一尝，偏咸一点点。调好后半小碗多的量，不能太少，成品酱汁要裹住海参。
酱汁调匀后倒进去，加葱绿，大火快速翻炒一两分钟收汁。
有了葱白和白胡椒粉的加持，腥味基本盖住了。外层和刺参一样胶质口感，内腔非常脆口，还挺好吃的。
发海参最麻烦，炒炒很快很简单的。营养丰富，口感好。