茄汁肉丸魔芋面

魔芋面的清洗方法： ①魔芋面打开，倒掉碱水，将面放入小碗，倒水至浸没面条，加入几滴柠檬汁或白醋，浸泡10分钟； ②面条捞出，清水冲洗三遍； ③面条泡在饮用水中备用即可。 （如果魔芋面做好后吃起来仍有怪味，可以适当延长用柠檬汁/白醋水浸泡的时间和清洗遍熟；如果还是不好吃，建议换个牌子的魔芋面。）

如果有即食鸡肉丸，可以用即食的哦～ 没有即食鸡肉丸的话，鸡肉丸自制方法如下： ①生鸡胸肉剁碎或绞肉机打成鸡肉泥（可以根据个人喜好加点盐和胡椒粉，也可不加）； ②烧一锅水，烧至快要冒泡时，将鸡肉泥捏成丸子或汆成丸子，入锅，在鸡肉丸浮上来之前不要搅动； ③待鸡肉丸浮起，可以轻轻搅动，再煮一会儿，煮至全熟即可（煮熟所需时间随肉丸大小而不同，可以捞起一个丸子切开看看里面是否熟透）。 注：纯鸡肉丸不加淀粉所以比较难成形，因此不需要捏成通俗意义上的丸子，只需使其呈大致球形，丢入锅中即可（锅中的丸子和丸子间尽量留一点空隙，防止粘连）；也可用食指和拇指圈成圈汆丸子，会更好操作一点。 我一般会一次性使用1～2块鸡胸肉做丸子，多余的丸子可以放到冰箱里保存，或者喂给我家狗子们（不加调料的）。

①番茄尖端用小刀划十字，在100℃左右的开水中烫一下，番茄十字口边缘起皮，即可剥皮； ②切成小块（越小越好），放入锅中，倒入水（水量以浸没大多数番茄块为准）； ③开中火，用铲子挤压番茄，把汁液尽可能挤出来，盖上盖子煮至沸腾； ④转小火，炖10分钟。 注：没有煸炒番茄块是为了减少用油，； 没有放番茄酱是因为市面上的番茄酱大多是高糖高钠的；如果手里有低卡/无糖番茄酱，那就适量加一点，会更好吃哦； 如果喜欢甜口，可以在本步骤加入适量代糖（推荐天然代糖）。

①掀锅盖，转中火收汁，收到个人喜欢的汤汁量即可； ②加入清洗好的魔芋面和熟鸡肉丸，加入适量胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟； ③掀锅盖，加一点点盐和适量罗勒，搅拌均匀。

无糖无油的茄汁肉丸魔芋面就做好了～（源自little redbook 月半实验室）