茄汁面

先熬汤汁，西红柿打十字花刀，入开水烫后去皮切小丁。锅内下油，下入葱段，拍破的蒜瓣，姜片和八角小火炸香成料油，捞出料头不用，剩下的料油中下入西红柿丁，大火加盐和少许糖炒成汁，加入开水，加入香菇片，调入生抽，蚝油和少许鸡精

汤汁烧开熬两分钟，然后下入面条，待面条快熟时，下入黄豆芽和青菜煮断生，连汤倒入盆中，加辣椒油香葱花