第一步其实是发面，发面我没拍，下次单独出个做馒头的帖子。做馒头和做包子发面步骤是一样的。 第一步，洗排骨:肋排➕水➕淀粉洗净。多冲两次，把碎骨渣和油腻洗掉。
洗成这个样子，摸着肉软软的，不沾手就好了。沥干水分待用。
第二步，葱姜切成末
准备大酱，不要豆瓣酱，家里晒的红煜煜黑乎乎酱最好。
第三步，调味排骨:放入葱姜末，根据自己口味➕盐（这里注意先加一大半的盐），蚝油，味极鲜，五香粉，花生油，香油，大酱。
第四步，养排骨:把排骨和调料拌均匀。带上手套，使劲用手捏一捏拌一拌让排骨入味。大概养个十来分钟。
第五步，切白菜:白菜切成丁，稍微大一点，切好用少量花生油拌一拌。防止水分流失。
第六步，和馅儿:将白菜丁加入排骨馅儿里，➕剩下的盐，略拌匀。
第七步，揉面:把发好的面揉成这个样子，切剂子擀皮。
第八步，擀皮:包子皮要平擀，不要太薄。
第九步，包包子:我们一般包麦穗包子。
一个漂亮的包子做好了。
第十步，蒸包子:冷水上屉，开蒸。水开15分钟就好。
1，排骨让卖肉的师傅剁小块一点 2，洗排骨一定要注意把小碎骨渣和快脱落的骨渣清理干净 3，排骨白菜馅儿调好了要快点包起来，不然白菜杀出汤来就不好包了。