花朵馒头(玛捷斯版)

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作者: 郑芝羽zoey

用料

花朵馒头(玛捷斯版)的做法步骤

步骤 1

200g中筋面粉,100g水,5g油,5g糖,放入主锅

步骤 2

开始揉面 设置大号和面钩,4分钟,速度10 (刚开始可以先把速度调到8,成型后再加到10)

步骤 3

4分钟揉出的白面团,锅壁超干净😁

步骤 4

100g中粉,50g菠菜汁,1g酵母,3g糖,3g油 特别说明: 菠菜汁可以用主锅(换上十字到头)进行打磨,打磨的过程中,加入3g~5g小苏打,蒸出来颜色就还是绿色的哦😊

步骤 5

和上一步揉面一样,4分钟揉出来的面团,超级赞👍

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步骤 6
步骤 6

花心部分: 50g中粉,3g仙人掌粉,1g酵母,25g水

步骤 7

4分钟后,粉色面团也揉好啦 是不是太赞了,50g的面粉都能揉😱

步骤 8

把揉好的面团,盖上保鲜膜,醒5分钟 再开动😏

步骤 9

白色面团揉成长长的圆柱形 绿色面团用擀面杖擀平,长度和和白色面团一样,然后把白色包进去。

步骤 10

包裹好了的面团,再用手揉均匀

步骤 11

用刀,把包裹好的面团切成1CM左右的宽条(切均匀会更好看哦😍)

步骤 12

切好的面团,3个一组摆好 白色面朝上,从上往下排好队

步骤 13

那一双筷子,在三个剂子的正中间,用力夹一下

步骤 14

夹好后,花的雏形也就出来啦🤗

步骤 15

用大拇指和食指,在每个花瓣上轻轻捏一下

步骤 16

取一点粉色,搓个小圆,轻轻按压在中心,这样,一朵小花就做好啦

步骤 17

重复以上操作

步骤 18

放入特大号蒸锅等待发酵 (发酵至轻轻按压有回弹的转态即可)

步骤 19

发酵好之后,加入开水 设置特大号蒸锅,18分钟,120度 时间到了之后,闷1分钟再开盖,以防馒头回缩。

步骤 20

剩余的粉色别浪费了 做个水光肌馒头吧!😝

菜谱创建时间:2022-03-28 20:18:08
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