佛手瓜切丝，香菇朵切片
虾皮清洗干净，尽量挤干水分
热锅凉油，小火炒香姜丝，放入虾皮翻炒
虾皮水份炒干炒香后放香菇片，炒至稍软
放入佛手瓜丝，翻炒均匀后加入适量清水
中火翻炒至佛手瓜丝软熟后加盐，出锅完成。