准备步骤: 提前烧好凉白开!(5斤糯米,大概用了1.5-2斤凉白开) 糯米 5斤 安琪甜酒曲 1小袋(后边有说明) 干净无水无油不锈钢脸盆一个 干净,无水无油玻璃容器两个
制作步骤: 1.糯米(没有普通大米也为可以)5斤洗净,泡一晚上(米泡的程度,第二天米能不能用手轻轻碾碎) 2.泡好的米隔水蒸30分钟左右,(可以适当多蒸一会儿米会烂一点)。(没蒸屉没法隔水蒸,普通电饭锅煮也可以,但锅是不能有油!) 3.蒸好的糯米倒入无水无油的不锈钢脸盆,边加凉白(加到糯米散开不粘手)开边用风扇吹凉,到35-36℃(接近体温,不烫手) 4.甜酒曲半袋用温开水化开,静置5分钟左右。将化好的酒曲水倒入糯米中继续均匀搅拌。 5.剩下的半包酒曲,边搅拌边散压实好后,中间扣个小孔,方便后续观察来酒情况 6.用保鲜膜封住不锈钢盆,压上锅盖,放置在阴凉无太阳光直射的地方。3月份48小时左右,会出酒!这个时候可以选择装瓶放入冰箱冷藏,防止发酵过头变酸。