蒸米粉

Name: 蒸米粉
Ingredients: 1.5排米粉（排粉）; 少许胡椒粉; 少许盐; 100克瘦肉; 酱汁：; 1勺蚝油; 2勺生抽; 少许柱侯酱; 适量砂糖; 1粒沙姜; 2小片生姜; 2瓣蒜

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作者：五柳炸蛋ming

看到肠粉店有蒸米粉。自己就试着做，嘻嘻

用料

蒸米粉的做法步骤

步骤 1

排粉放入水煮，最好放少许盐和胡椒粉一起煮（这样米粉容易入味），还有放少许油，煮7分钟左右

步骤 2

煮过的米粉捞出放兜里(不要水），加盖闷3-4，然后倒转再闷3-4分钟即刻，然后放一圈油捞匀，用手将结团的米粉解开（这步很重要，会直接影响最后成品） PS：炒米粉也是同样的做法

步骤 3

煮米粉的时候可以先讲猪肉切块，腌制（常规腌制：盐/生粉/糖/豉油/油）沙姜、生姜、蒜切小粒备用

步骤 4

起锅烧油，将姜蒜末倒进锅里炒，放少许盐。小火烧香后倒起来。将豉油/柱侯酱/蚝油/砂糖放进去拌匀即可。

步骤 5

最后将调好酱料散入已备好的米粉。然后用手抓板均匀。后将猪肉平铺在米粉面（记得猪肉不要重叠，不然难熟）主要烧水蒸约4分钟，猪肉熟肉即刻。出锅时可散一点白芝麻增香

蒸米粉的小贴士

1.米粉闷好后。放油这步可以不放太多。但不能省，因为成品能不能做到丝丝分明就看这步了 2.可以将猪肉变成牛肉，最后也可以根据自己喜好煎个鸡蛋在上面更好吃

菜谱创建时间：2022-03-29 23:34:12

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