肉沫加料酒、胡椒粉腌制。
大蒜切沫，洋葱切丁，西红柿切丁，莴笋切小条。
把豆腐从盒子里倒出来，沥干水。再用厨房纸擦干两面多余的水分。以免煎豆腐的时候爆锅。 我买的是盒装的云南包浆豆腐，盒子里有水。这一步小心弄破豆腐，动作要轻柔。
平底不粘锅内倒入没过锅底面积2/3薄薄一层的花生油。
中火煎豆腐至两面金黄。
换一口炒锅，锅内加3勺底油。加入蒜末、洋葱粒炒至蒜末金黄，洋葱粒缩水。
炒锅加入肉沫，肉沫略熟后加入料酒，炒香打散。
下西红柿丁、莴笋条。同时加入蚝油、黄豆酱、白糖、陈醋、花椒粉、孜然粉。
接小半碗水，加玉米淀粉捞均匀，加入炒锅至浓稠。大概是加入豆腐之后可以把肉沫和酱汁挂在豆腐上的程度。
此时可以试试味道，如觉得不够味再调整。味道可以后，将煎好的豆腐捞入翻炒，最后加上辣椒油、花椒油、香菜沫翻拌均匀。
出锅装盘啦。
不要害怕醋多，吃的时候味道是很不明显的