潮汕风味之豆酱鸡腿

鸡腿洗净斩件，用盐和芝麻油腌半个小时以上，香菇、葱，姜和辣椒切成丝。

锅中放油，可以稍微多一点，放入香菇爆香。

放入腌制好的鸡肉，炒至肉质收紧，肉色变白。

把葱丝、姜丝和辣椒一起放进锅中，翻炒出香味，喜欢的话可以放几颗花椒下去。

加入冷水，可以多一点，盖上锅盖，煮开。