买一袋冰冻鸭头，一般选9字标志的比较👌，把鸭头清洗干净
锅中倒入冷水，放入鸭头，3片姜，倒入料酒，大火焯水8分钟，捞出后再用温水清洗干净备用。
焯水过程中，可以把如图材料备好。孩子也吃，所以辣椒放得特别少，喜辣的厨友可以根据自己口味增加辣椒用量。
锅子洗干净，开文火放入适量油，油温热后，加入黄豆酱（口味重的可以放四川豆瓣酱或辣的黄豆酱）。
小火慢炒至起泡，后加入葱、姜、蒜、小米椒，炒出香味
加入蚝油锅铲搅拌均匀
加入生抽，也可以这个味极鲜（个人感觉比较鲜）
加入老抽，这个牌子的红烧酱油颜色不会很黑，呈深红色
倒入料酒
加入啤酒，除了黑啤都可以，根据鸭头数量来，一袋鸭头一听装啤酒刚好。
加入热水，开大火，放入鸭头，再放八角、桂皮和干辣椒。
加入6粒单晶冰糖（增加鸭头汤汁的黏稠度）
把锅内所有的食材倒入高压锅内，汤汁和水到高压锅的环线处。加入葱节，盖上锅盖大火烧开，等发出“嗤嗤嗤”的声音开始计时15分钟后，关闭煤气，等大约10分钟回气后才可以开盖哦，使用时注意安全。
开盖后放入适量鸡精或味精，装盘撒葱花，这样美味的啤酒卤鸭头就做好了。
一开始需要文火或小火，等加入开水后再转大火。这个高压锅版相对来说省时很多。假如开盖后还有不少汤水，需要开盖再多煮一会儿，收点汤汁味道更赞哦。