将鱼去除内脏和鱼鳞等之后（超市等服务人员也可以帮忙清理），将鱼清洗干净。 在鱼的两面肚子上都划上斜45度刀口，方便入味和蒸熟。 将鱼放在大的器皿中，放入些许盐（不要太多，后续放入的蒸鱼豆豉油里也有盐分）、料酒腌制10分钟。
到时间后，将鱼取出。不要用水清洗。 将鱼放在盘子内，表面及鱼肚子里面放上姜丝和蒜瓣，也可以放上葱，还可以放柠檬汁用于更去除腥味。
烧开水后，放入鱼开始蒸。 蒸的时间在8-10分钟即可。时间太短，不熟。时间太长，太老。
将蒜和姜去掉并将水倒掉（重要步骤，不然腥味较大，影响口味） 重新放入姜蒜，菜椒
烧热食用油均匀撒在调料和鱼上，撒上蒸鱼豉油，不放盐！就可以上菜啦～
酱酱，显示下成果～来吃喽