制作香酥粒，所有材料混合均匀，搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用。如果没有杏仁粉就用低粉替代，不过风味也欠缺很多。
颗粒状的香酥粒。
司康部分，所有的干性材料和黄油混合均匀，搓成细沙状态。
加入蛋液和牛奶，用刮刀翻拌至无液体。成团就好，不要过度揉面团。
面团平均分成两份，用手轻轻整理成圆形。下层撒红豆和蓝莓。没有蓝莓不放也行，我正好家里有半盒就放进去了。
撒一半香酥粒，用手稍微压一下。
盖上上层圆饼，边缘稍微按压一下，涂一层蛋黄液，撒上红豆。
再均匀撒上剩余的香酥粒，注意边边角角都撒上哦！放入冰箱冷藏半小时。预热烤箱185度。
取出冷藏的饼胚，平均分成六份。
放入烤箱中层，180度25-30分钟。
表面厚厚的一层香酥粒，很好吃。
中间有夹馅，口感层次很丰富。
配咖啡或红茶或牛奶，不是很甜，好好吃！
1) 一定不要过度揉面，混合均匀就好，要不你会得到一块面饼。 2) 黄油最好冷冻一会，不要太软了，搓的时候方便些。