白玉菇剔除根部洗净备用，嫩豆腐切成小块备用，鸡蛋一个搅拌均匀。
热油倒入鸡蛋，煎至金黄色翻炒两下。
倒入两碗清水
大火烧至水开先下白玉菇煮三分钟，再下豆腐。
大火沸腾煮5分钟，加入适量盐、鸡精、少于耗油，葱花煮半分钟即可出锅。