猪肉绞馅
加入葱花姜末，盐和适量淀粉，一个鸡蛋，适量食用油
一个方向搅拌均匀，并不停摔打上劲
摔打半小时后，备用
锅内烧开水，用勺子和手，将肉馅挤成丸子，放入锅中
开中火，待水开后，撇去浮末
直至所有丸子都飘起来
倒入冬瓜片，加少量盐调味
待冬瓜炖至透明即可
碗内放葱花，盐和白胡椒粉
盛出冬瓜丸子汤
1.肉馅，用的肥瘦3:7的五花肉，买的时候就让绞好 2.肉馅里加入的葱姜越碎越好，这样丸子不易坏 3.肉馅可以，一个方向搅上劲，也可以摔打上劲 4.煮丸子，要用小火或者中火，熟之前肉容易散，丸子飘起来就熟透了 5.冬瓜不要切太薄，熟了容易烂 6.肉馅里放盐是丸子的，加入冬瓜后放盐是给丸子外层和冬瓜调味的，最后碗内的盐是调汤味的