1.把番茄里面的瓤取出，只留外壳，摆在烤盘上，撒盐，放橄榄油，烤箱11度烤40分钟。
2.把西红柿切碎，上打碎机打成汁。在煮锅里放水烧开，放上细纱网，再盖层白纱布，把刚才打好的番茄汁倒入，透过纱网过筛，只要锅里蒸溜下来的番茄汁。
3.准备鱼胶片，并放在小烤盘里，往蒸溜汤里放入白糖搅拌均匀，再一次过筛倒入鱼胶片上，搅拌均匀后晾凉之后会凝结成冻状。
4.摆盘：在盘中央放芝麻菜，再依次放入烤好的番茄片和晾凉后的番茄丁，最后撒点盐和胡椒，淋入黑醋汁。