鲍鱼鲜虾焖鸡

将鸡肉洗净，斩小块备用。可以用适量油、生粉、生抽、盐腌制入味。

将鲍鱼处理干净（一般在市场叫卖海鲜的处理好），划花刀备用。

锅内倒油，下姜片，油热后倒入鸡肉，调入少许料酒，爆香至变色。

加入适量开水，盖上锅盖焖15分钟左右。

将鲍鱼、鲜虾放入锅中，加一勺蚝油，中大火继续焖8分钟。