冰冻牛腩冷水泡着解冻，我泡了上午期间换了两次水，主要是吧泡出来的血水倒掉，我这包牛腩太瘦了，其实肥点肉肉更香糯，冷水入锅加一勺料酒姜片和大葱段焯水，水开5分钟捞出温水洗干净沥干水备用，如果牛腩块太大了，可以自己切小块一点，更容易煮烂入味
土豆胡萝卜去皮后滚刀切块，下锅前用清水泡着，可防止土豆表面淀粉氧化
调料都在这里了，要是小朋友吃就别放辣椒了
热锅冷油下锅，油热后加入调料（除葱姜一会再放），火调成中火，调料炒香后立即捞出，这里注意火不要太大，防止调料炒糊
超过的调料直接倒掉即可
先放入葱姜爆香，再倒入沥干水份的牛腩块
翻炒一会后加入两勺生抽半勺老抽，和少许冰糖，如果没有冰冻可以换白砂糖（2勺）
把牛腩调味炒一下就可以放入土豆块和胡萝卜块，这次我加了一罐啤酒，我觉得去腥味很棒，而且有助于加快牛腩炖得软糯入味，不喜欢啤酒的就直接加入开水
加水或者啤酒量都要末过土豆胡萝卜块
然后水开后改小火慢慢炖吧，炖至少半小时后，大火收汁
因为喜欢这个红烧汤汁拌米饭，所以我就留了多一点，来吧一碗大米饭🍚