瘦肉切丝，雪菜切碎。
热锅冷油小火，加姜丝、蒜末爆香，加瘦肉划散，烹少许料酒，加雪菜碎翻炒2分钟炒出香味后加热水滚开。 煎鸡蛋，撒点盐。
下面条，至面熟。加生抽、盐、香油调味，撒葱花。
捞出面条到面碗，铺煎蛋，舀入肉丝汤。