吐干净沙子的花甲用清水洗干净，放蒸锅上，上汽之后蒸5分钟左右，花甲全部开口就马上熄火。 开口之后的花甲可以观察一下，如果肉眼可见很脏的可以挑出来清洗一下。
把柠檬叶和香菜切碎，要尽可能切成细末！小米辣切小圈，用半根就够了
大蒜，洋葱都用这种刨子削成细末，会更出味道~
青柠也是，把洗干净的青柠的皮全部刨下来加入到碗里。
削完皮的柠檬把汁水全榨出来放到碗里，用手捏就可以了~
再加入鱼露和苹果醋，如果没有苹果醋，可以用白米醋加砂糖来代替~
把花甲倒入做好酱料中翻拌均匀，让每一个花甲都沾上酱汁~就可以吃了~
我提前了一些做，把花甲带着汁转移到密封罐里了，然后放进冰箱保存~ 吃之前摇一摇让花甲再裹上汁水就可以吃了~ 冰冰凉凉超好吃~
我是因为自己种了柠檬所以我用柠檬叶，如果没有柠檬叶的可以用一两根香茅来代替~风味有点不一样，但也很好吃~