无面粉版罗德岛蛤蜊浓汤
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在看谢芳的《一位外交官夫人眼中的美国风格》时摘抄的方子，里面列举蛤蜊浓汤因为地域的不同而用料不同。很喜欢罗德岛的蛤蜊浓汤用料，用西芹代替了土豆。
同时在下厨房也看了好多方子，大多数要用到面粉，而且在搅拌的过程中步骤有点复杂又容易出错，成品是非常浓的那种。一对比，外交官夫人的方子简单易懂（刚好我又不喜欢浓到无法流动的汤），出品快又好吃。但因为书里没有给出材料的具体用量，所以我在做的时候是根据自己的做饭习惯摸索出来，而盐啊黑胡椒啊淡奶油的用量也是根据汤的多少和个人口味来调整。
无面粉版罗德岛蛤蜊浓汤的做法步骤
步骤 2
蛤蜊买回来，先洗几遍，然后拿水泡着，加盐，让蛤蜊来吐沙，大概泡2-3小时
步骤 4
吐沙差不多了，然后烧水热水下锅蛤蜊，把蛤蜊煮开了就可以捞起来，同时煮蛤蜊的水不要倒掉，留着备用
步骤 5
将肉蛤蜊肉分离出来，切碎备用，但要剩下一小部分带壳的，在出锅的时候装饰用
步骤 9
加蛤蜊肉翻炒几下，再加蛤蜊汤，就是刚才煮蛤蜊留下来备用的水
步骤 10
因为胡萝卜比较硬，就炖8-10分钟，再加淡奶油，加盐，等汤浓一点再起锅
步骤 11
黑胡椒我在喝蛤蜊浓汤的时候才加的，也可不加，看个人口味
菜谱创建时间：2022-04-02 12:19:13