买回来的带鱼（刀鱼）在未完全解冻的时候用剪刀刮去表面白色，去除内脏，之后用水清洗干净，可以搭在筷子上晾干水份（防止煎鱼时崩油），在鱼的两面涂抹少许盐
锅烧热后，放入豆油，油温上来后，放入带鱼，小火慢煎，等到一面煎至金黄之后再翻面。
等到两面都金黄色即可出锅装盘。