梅头肉切出准备炖的量，洗干净，切小片儿之后剁一剁，注意不用剁成肉沫，打松散就行，口感更好。 （不要直接买肉沫，钱大妈的梅头肉自己弄，这样其实不怎么花时间，肉肉新鲜看得见，口感和味道更好。）
洗一下干贝和鱼胶，放入炖盅，快煮功能，大概一个小时出就可以吃了。