江南春天的腌笃鲜

材料备好

小锅烧水，水开后放入百叶结，焯烫1分钟后捞出沥水，去除豆腥味。

春笋切滚刀块，放入焯过百叶结的沸水，煮2分钟后捞出过冷水，沥干。

起锅放冷水，加入切块的腊肉和排骨，煮开后再烫2分钟，捞出过冷水，沥干。

换汤锅，放入焯烫好的腊肉和排骨，放入葱姜蒜，加入大量的水，我是加到2.5升的位置，基本上是我的汤锅最大水量了。开大火，烧开后转小火，咕嘟咕嘟60分钟。再加入百叶结和笋块，小火慢炖15分钟。出锅前2分钟加入适量的盐，尝一尝咸淡。